市场上的钙有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等近新疆氢氧化钙200种。氢氧化钙作为质料广泛使用于钙的出产工业，其间常见的是葡萄糖酸钙，目前我国选用发酵法出产，其工艺进程是淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液经石灰乳(氢氧化钙)中和后浓缩、结晶、精制而成。
氢氧化钙介绍
氢氧化钙在钙出产中的使用
氢氧化钙在奶粉出产中的使用
氢氧化钙在大米豆腐和冰凉粉中的使用
氢氧化钙在皮蛋出产中的使用
氢氧化钙在魔芋食物出产中的使用
氢氧化钙在制糖工业中的使用
氢氧化钙在其它食物范畴的使用
氢氧化钙介绍
氢氧化钙又称熟石灰，是工业上常用的辅助资料，特别是在建筑工业中，广泛使用于砌体粘结和墙面粉刷。氢氧化钙是一种强碱，具有碱性，但溶解性差，溶液腐蚀性和碱性相对较小，可作为食物中的酸度调理剂，起到缓冲、中和、固化的效果。食物级氢氧化钙活性高，结构疏松，纯度高，白度好，杂质少，不含Pb、As等有害元素。


 

氢氧化钙在钙出产中的使用

市场上的钙有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等近新疆氢氧化钙200种。氢氧化钙作为质料广泛使用于钙的出产工业，其间常见的是葡萄糖酸钙，目前我国选用发酵法出产，其工艺进程是淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液经石灰乳(氢氧化钙)中和后浓缩、结晶、精制而成。

氢氧化钙在奶粉出产中的使用

氢氧化钙作为酸度调理剂，可用于乳粉(包含糖奶粉)、奶油奶粉及其调制品、婴幼儿配方食物，用量根据出产需要适当。因为奶粉，尤其是婴幼儿配方奶粉或食物中含有一定量的不同类型的蛋白质，因为蛋白质外表离子化侧链的存在，蛋白质带有净电荷，这些侧链能够滴定，每个蛋白质都有一个pH，使其外表净电荷为零，即等电点。在等候电点时，蛋白质分子以两性离子的新疆氢氧化钙形式存在，其分子净电荷为零(即正负电荷持平)。此刻，蛋白质分子颗粒在溶液中因为没有相同电荷的彼此排斥，分子之间的效果力减弱，其颗粒容易碰撞、凝聚而沉积在乳粉中参加一定量的氢氧化钙，能够调理乳粉pH，使其在水中溶解时涣散均匀，钙离子也能够养分强化。


 

氢氧化钙在大米豆腐和冰凉粉中的使用

将浸过的米、水、磨成米浆，参加熟石灰水，搅拌均匀，加热，搅拌至米浆煮熟，呈浓稠状态。把煮好的米浆倒入模具中，完全冷却后，可用刀切成小块，米豆腐即可制成。在这些石灰中，熟石灰具有固化效果。还供给钙元素。在制造冰粉时，还需参加熟石灰，相同，起到固化效果。

氢氧化钙在皮蛋出产中的使用

将熟石灰、纯碱、草木灰等制成浆状，包裹在鸡蛋外表，经过一段时间的化学效果，就成了能够直接食用的皮蛋。当蛋白质遇到强碱时，逐渐变成清水，如果碱性溶液经过半透膜继续进入鸡蛋，碱性继续添加，碱性蛋白分子开始聚合粘度逐渐添加，变成凝胶体，构成鸡蛋。若碱度过高，对鸡蛋质量不利。



氢氧化钙在魔芋食物出产中的使用
 


国内民间制造和使用魔芋凝胶食物有20新疆氢氧化钙00年的前史，制造办法魔芋粉参加3050倍的水，搅拌成糊状，参加5%-7%的氢氧化钙，经混合、凝结而成。工业上常用的是氢氧化钙，因为魔芋食物必须在碱中凝结，而用氢氧化钙制成的魔芋凝胶食物，在凝胶、口味、色彩和经济性等方面都优于其它碱，这也是我国自古使用的碱，并且钙离子也能被人体吸收。而制成的魔芋凝胶食物又必须浸入液体中保存，因而氢氧化钙又能起到酸度调理效果。氢氧化钙也是日本魔芋食物工业公认的碱(酸度调理剂)。

 

氢氧化钙在制糖工业中的使用

在制糖进程中，应使用氢氧化钙中和糖浆中的酸，然后经过二氧化碳将剩下的氢氧化钙沉积过滤，以降低糖的酸味。也能够与蔗糖结合构成蔗糖盐，可用于糖蜜脱糖或砂糖精制。
蔗渣是制糖工业的副产品，是一种廉价的粗饲料，但因为其木质化程度高，消化率低，所以不能直接用作动物饲料。在国内外，选用多种办法处理蔗渣，其间碱处理效果最好，皮髓质混合蔗渣和菠萝渣青贮混合物选用8%氢氧化钙溶液处理，其体外干物消化率可达61.53%。

氢氧化钙在其它食物范畴的使用

氢氧化钙作为缓冲剂、中和剂和固化剂，可用于啤酒、奶酪和可可制品。因为其酸碱度调理和凝结，也可用于医药和食物添加剂的组成、高科技生物资料HA的组成、饲料添加剂VC磷酸脂的组成、环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、糖业添加剂和水处理等高级有机化工的组成。有助于制备食用肉类半制品、魔芋制品、饮料制品、医药灌肠剂等酸度调理剂和钙源。
国外氢氧化钙工业开展较早，年产量可达千万吨以上，以英、美、德为主，日本、韩国等地以高纯度、高白度为主。相对于外国企业，我国食物级氢氧化钙企业的出产能力远不够强，高品位的产品因为技能原因也不能满意国际市场的需要，无论是数量还是质量都不能与外国企业比较。所以，高起点、高速开展国内氢氧化钙企业是十分必要的。伴随着我国生物技能的开展，氢氧化钙的使用范畴将越来越广泛，特别是食物级氢氧化钙的需求将越来越大。